祁門紅茶是一種具有酒香和果味的紅茶，出產於中國中部的安徽祁門縣，簡稱祁紅，是中國十大名茶之中唯一的紅茶，與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏伐紅茶一同被譽為世界三大高香名茶，外銷全世界，受到英國等歐美國家的歡迎，甚至成為英式"伯爵茶"的基底之一。

光緒元年（1875年），黟縣人余干臣從福建罷官回籍開設茶莊，學會了製作紅茶的秘訣，即在製作初期加入一道特殊的發酵工序，使茶葉的葉底和茶湯呈現紅色，因此得名「紅茶」。結果製作出來的紅茶大受歡迎，超出了他的預期，並很快就在英國流行起來，成為混合茶英式早餐茶最主要的成分，也成為伯爵茶的基茶，並認為是高貴身份的象徵。祁門紅茶本身有水果的香味，加上松木、花香，但又不像大吉嶺紅茶的香味那麼絢麗，風味獨特，因此也被稱為「祁門香」。由於氣候與土壤的原因，祁門紅茶的咖啡因含量又比阿薩姆紅茶低。通常祁門紅茶適合於清飲，但是加牛奶調成奶茶飲用也不減茶香，尤其它不需要特別計時、記水溫來沖泡，步驟非常簡單就可享用，因此祁門紅茶被認為是最適合用作下午茶的茶種之一。